很多餐飲新手，在餐廳裝修設(shè)計(jì)過程中總會走進(jìn)各種類型的誤區(qū)。我之前走訪過幾家餐廳，大廳裝修地那叫一個富麗堂皇，前廳寬敞明亮，大桌小桌錯落擺放，擺上30桌的婚宴都不是問題。

但在中午進(jìn)客上菜的過程中我卻發(fā)現(xiàn)了一些問題，比如：當(dāng)初設(shè)計(jì)的時候過分追求美觀和造景效果，卻沒有考慮到上菜的最佳路線，結(jié)果服務(wù)員上菜角落位置的時候需要多繞好幾個圈。在后廚參觀的時候，也發(fā)現(xiàn)到大多餐廳排氣排煙系統(tǒng)做得不好，溫度直線上升，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)煙霧彌漫的“仙境”。

因此在餐廳裝修時有幾大原則，希望各位餐飲人能夠在此遵循、引起重視！

同時在定性思維里，很多人都認(rèn)為前廳大點(diǎn)，顧客就能多，這樣就能掙錢，所以前廳的設(shè)計(jì)很大，反而廚房的面積盡量縮小，其實(shí)廚房面積過小，廚師操作受到影響，這樣就會影響出餐率，最后店內(nèi)都已經(jīng)坐滿了人，但是最后都得等餐，然而很多人都不愿意等餐，自然而然，顧客也就越來越少了

規(guī)劃餐廳時，多設(shè)座位反而忽略后廚規(guī)劃設(shè)計(jì)裝修，是很多新手餐飲老板必踩的坑，只有后廚規(guī)劃裝修設(shè)計(jì)合理，后廚出餐率高了，無論翻臺多少次后廚都能供應(yīng)，那么營業(yè)額、利潤就大大提高了。后廚空間、動線規(guī)劃好了比多設(shè)座位更能增加餐飲運(yùn)營收入。

最后，需要說明的一點(diǎn)是，無論開店多大，錢多錢少，裝修上的費(fèi)用一定要控制在自己資金承受能力的合理范圍內(nèi)。